美食廣場(chǎng)如何完成自我進(jìn)化?

作者:萬(wàn)維商業(yè)空間設計時(shí)間:2024-05-16 18:10:05瀏覽:133次

前言

美食廣場(chǎng)曾是熱門(mén)的餐飲聚集業(yè)態(tài),也是各大百貨、大型商場(chǎng)的標配。二三十年前,百貨進(jìn)入快速發(fā)展期,為了方便前來(lái)購物的消費者就餐,紛紛引入美食廣場(chǎng)。而后隨著(zhù)百貨逐漸走向沒(méi)落,購物中心崛起,美食廣場(chǎng)也以主力店的形式入駐。

不過(guò),近日來(lái)“大食代”此類(lèi)知名的美食廣場(chǎng)批量關(guān)店的消息刷屏餐飲圈。不少人開(kāi)始唱衰這一業(yè)態(tài),理由無(wú)非是隨著(zhù)消費者行為的轉變,外賣(mài)等平價(jià)餐飲的興起,這一集中、平價(jià)、多樣的餐飲空間失去了吸引力,再加上疫情后客流不景氣、房租上漲等諸多壓力,此業(yè)態(tài)的生存能力大大下降。美食廣場(chǎng)風(fēng)光不再?

01美食廣場(chǎng)創(chuàng )造的三方受益形態(tài)受到?jīng)_擊

傳統美食廣場(chǎng)的崛起趕上了時(shí)代的紅利。上世紀90年代,物質(zhì)匱乏,百貨大樓的出現,成為了一個(gè)城市、一個(gè)區域的人群聚集地。為了方便前來(lái)逛街的人們吃飯,百貨大樓紛紛引入餐飲美食。

各類(lèi)型餐飲小店進(jìn)入商場(chǎng)的門(mén)檻比較高,且單打獨斗的小商家進(jìn)入商場(chǎng)也缺乏競爭力,故以大食代、亞惠為代表的連鎖美食廣場(chǎng)趁勢而起,經(jīng)營(yíng)品類(lèi)豐富、價(jià)格便宜,一時(shí)成為各大百貨及購物中心的座上賓。

大食代美食廣場(chǎng),圖源網(wǎng)絡(luò )

美食廣場(chǎng)背后的運營(yíng)主體往往并不是餐飲企業(yè),其本質(zhì)上是商業(yè)地產(chǎn)的運營(yíng)。以大食代為代表,他們更像一個(gè)“二房東”,憑借著(zhù)提供一個(gè)場(chǎng)地和基礎的物業(yè)服務(wù)坐等收錢(qián)。不過(guò)從另一個(gè)角度而言美食廣場(chǎng)是一種三方受益的模式,它給予了餐飲小店入駐大型購物中心的通道,又靠餐飲的多樣性給購物中心吸引來(lái)龐大的客流,消費者能在這里有快捷、豐富且平價(jià)的餐食選擇,三方形成了利益鏈的閉環(huán)。

消費者、小型餐飲品牌、場(chǎng)地方都能受益,彼山繪制

于餐飲小店而言,加入美食廣場(chǎng)意味著(zhù)找到了一個(gè)孵化空間,不僅以較低的成本進(jìn)入了大商圈,還能把其他的裝潢、推廣、運營(yíng)、衛生等交給第三方,專(zhuān)心做美食產(chǎn)品研發(fā),實(shí)現專(zhuān)業(yè)分工,是效率極高的做法。

曾經(jīng)對一些急于放加盟的網(wǎng)紅小餐品牌來(lái)說(shuō),拿下美食廣場(chǎng)的黃金鋪面往往被提上了品牌戰略級高度,只要人氣足夠旺能夠做成標桿,那單店虧損也就不算什么。

有餐飲類(lèi)的招商負責人透露“有個(gè)燒烤類(lèi)品牌,在食寶街的首店一年做了1000多萬(wàn)營(yíng)業(yè)額,隨后放加盟超級快。還能帶動(dòng)美食街區成為人氣好場(chǎng)子,這些場(chǎng)子的進(jìn)場(chǎng)費和紅包都很高,不是有品牌就夠了。而且每年都要漲價(jià),續租的話(huà)還要綁定其他場(chǎng)子一起開(kāi)店才行。”

北京中關(guān)村食寶街曾是海淀區人氣最旺的美食廣場(chǎng),廣受附近上班人群和學(xué)生人群的歡迎,也從中走出過(guò)不少全國性連鎖加盟餐飲品牌,圖源網(wǎng)絡(luò )

不過(guò)隨著(zhù)餐飲大環(huán)境的變化,美食廣場(chǎng)若還停留在做一個(gè)“二房東”模式躺著(zhù)收租的模式顯然不太現實(shí),大食代、食寶街關(guān)店的例子在先,美食廣場(chǎng)運營(yíng)主體自身管理服務(wù)也要愈加精細。

首先,網(wǎng)紅品牌加盟商和美食廣場(chǎng)相互捧場(chǎng)帶來(lái)的隱形繁榮已被逐步打破,現在想要加盟的創(chuàng )業(yè)者已經(jīng)不好忽悠了,線(xiàn)上及外賣(mài)消費的沖擊讓加盟型門(mén)店虧損的現象越來(lái)越多,自然對于這種簡(jiǎn)單粗暴的出圈方式需求也越來(lái)越低。

其次,近兩年資本對于獨立美食品牌的追捧,讓品牌化的小型美食品牌越來(lái)越多,比如甜品品牌、牛肉面、熱鹵品牌、炸串品牌等等,他們背后都有團隊的支撐,從裝修、設計、營(yíng)銷(xiāo)到品牌,都有更加完善的運營(yíng)思路,有更大的談判條件和勢能直接進(jìn)入商場(chǎng)。

例如拿到融資的虎頭局點(diǎn)心品牌,在門(mén)店拓展及品牌宣傳等方面都很在線(xiàn)

對消費者來(lái)說(shuō),傳統美食廣場(chǎng)的提供的場(chǎng)景提供的場(chǎng)景更像是“白領(lǐng)食堂”——在一線(xiàn)城市的CBD周邊工作的人群,在午飯時(shí)間段去到美食廣場(chǎng),花三四十元吃上一頓飽飯。

比如芮歐B2的芮食美食廣場(chǎng)也被稱(chēng)為“南京西路最大的食堂”,其與上海最大的地鐵二號線(xiàn)入口無(wú)縫接軌,不但直接和久光百貨和晶品購物中心連通,同時(shí)也是恒隆廣場(chǎng)和嘉里中心寫(xiě)字樓的辦公人群上下班的必經(jīng)之路,品牌選擇也是豐富多元。未來(lái)這一類(lèi)效率型的美食廣場(chǎng)也能夠成為產(chǎn)業(yè)園區的配套存在。

上海芮歐百貨下的美食廣場(chǎng)引入了來(lái)自日韓、墨西哥、意大利等多國的精品餐食品牌,圖源網(wǎng)絡(luò )

02購物中心自營(yíng)主題美食廣場(chǎng)是新的嘗試方向

當二房東的美食廣場(chǎng)漸漸淡出,更多的業(yè)主選擇了就地自營(yíng),這背后既是無(wú)奈也是機會(huì ),畢竟越多的自營(yíng)內容也能為自家商場(chǎng)帶來(lái)越強的競爭力和個(gè)性。在零售于購物中心逐漸式微的趨勢之下,融合美食體驗與社交關(guān)系就成了消費者到訪(fǎng)的關(guān)鍵牽動(dòng)因素,也成了商業(yè)的底牌之一。

餐飲業(yè)態(tài)是最容易產(chǎn)生解讀空間與文化價(jià)值的業(yè)態(tài),自營(yíng)美食廣場(chǎng)不僅能夠低成本的吸引大量客流,也能夠方便地做更契合商業(yè)空間主題的活動(dòng)與更新。最為典型的成功案例是ID PARK的姑蘇二十四集,在最為冷區的位置通過(guò)主題場(chǎng)景和趣味業(yè)態(tài)的搭配塑造獲得了最熱的人氣。(相關(guān)閱讀:十字路口上空的繁忙市集,自營(yíng)業(yè)態(tài)試驗田-ID PARK歌林公園)

彼山曾探訪(fǎng)的蘇州ID PARK,美食廣場(chǎng)+街市是激發(fā)活力的重要一環(huán),圖源彼山

而北京朝陽(yáng)合生匯被戲稱(chēng)整個(gè)商場(chǎng)都是主題美食街區,餐飲業(yè)態(tài)占比超過(guò)四成。其中整個(gè)21區BLOCK創(chuàng )意街區打造成了深夜食堂,并以“霓虹街景”為設計風(fēng)格的升級了餐飲新區微醺街,還打造了首個(gè)商業(yè)地產(chǎn)沉浸式劇本體驗《長(cháng)安21街區》。

主題街區里引入了包括GAGA鮮語(yǔ)、虎頭局、捷信牛奶甜品世家、日料店少年和食堂等受資本追捧的新消費品牌,營(yíng)銷(xiāo)預算的富余讓這些品牌更有號召力,從而也帶動(dòng)了主題街區的消費,據媒體報道微醺街開(kāi)業(yè)后一個(gè)月整場(chǎng)日均客流提升接近20%。

朝陽(yáng)合生匯的21區BLOCK,豐富精彩的活動(dòng)和有趣多元的品牌招商,在年輕消費者群體有一定吸引力,圖源網(wǎng)絡(luò )

瑞安旗下的Foodie Social則是一條新的產(chǎn)品線(xiàn),定位美食社交平臺,在筆者看來(lái)就更像團隊精選的實(shí)驗性品牌集合,逐漸塑造出了一個(gè)具有明顯風(fēng)格化的美食市場(chǎng)品牌。就拿瑞虹天地太陽(yáng)宮的Foodie Social來(lái)說(shuō),貫穿5-7樓的挑高大中庭鏈接了高區的周邊區域,大空間里餐飲、零售、快閃、活動(dòng)等相互穿插,呈現出天然生長(cháng)的露天集市的氛圍。

瑞虹天地太陽(yáng)宮的Foodie Social全景,圖源官方

更新穎品牌的引入和零售品牌的穿插讓Foodie Social更契合新時(shí)代的消費體驗——“逛吃逛吃”。消費者的到來(lái)不僅能找到諸如Green Common、伽喱博士此類(lèi)較為小眾的網(wǎng)紅餐飲品牌,還能根據BADMARKET、EAU這些未連鎖經(jīng)營(yíng)的小眾格調品牌的產(chǎn)品引出社交話(huà)題。

Foodie Social引入了不少尚未連鎖化的零售時(shí)尚品牌,圖源網(wǎng)絡(luò )

Foodie Social飲品、甜品等時(shí)尚餐飲占據了主要比重,管飽的餐飲品牌較少。這也就意味著(zhù)其更想要的是客流并不是中午時(shí)段隨便對付一口的周邊白領(lǐng),更希望是和其他美食街區的錯位和互補,這其中的巧思,讓這個(gè)地方空間體驗增值,成為了周邊休閑社交目的地的首選。

除零售時(shí)尚品牌之外,諸如WAT、SEESAW此類(lèi)精品社交飲品店的占比很高,圖源網(wǎng)絡(luò )

這美食市集背后帶來(lái)的客群也是和新天地“擅長(cháng)社交的購物中心”的定位相互匹配,業(yè)態(tài)規劃譬如咖啡館、餐廳、生活館等場(chǎng)所都在強調“交流”,零售品牌則是承擔創(chuàng )造話(huà)題度的作用,也逃不開(kāi)“社交”功能。這些業(yè)態(tài)的聚合,極易在消費者端形成心智標簽,這些成熟而豐富的品牌供給能力讓Foodie Social有獨立做空間業(yè)態(tài)規劃產(chǎn)業(yè)線(xiàn)的可能性。

精品花店與精選零售品牌搭配,業(yè)態(tài)規劃有新意,圖源網(wǎng)絡(luò )

目前以餐飲為主基調的消費場(chǎng)景在購物中心里愈加豐富,除以上案例之外,也有不少購物中心撤掉原本大面積的餐飲品牌,以小鋪面形式分割,引入諸多特色小吃品牌,比如深圳益田假日廣場(chǎng);也有些像廣州的凱德云尚“MADE BY BILIBILI ”引入主題IP打造新型美食街區;北京華貿17街塑造出日式賽博朋克風(fēng),聚集日式居酒屋、拉面館、墨西哥美食等多元美食;華潤旗下的牙蜜集市則是得益于華潤商業(yè)的廣泛布點(diǎn),在不同的城市塑造不同主題場(chǎng)景,帶著(zhù)同樣的美食也收獲了一波波不同的新鮮感。

左圖為廣州的凱德云尚的B站主題風(fēng)格美食廣場(chǎng);右圖為北京華貿寫(xiě)字樓附近的日式風(fēng)格17街美食廣場(chǎng),圖源網(wǎng)絡(luò )

但當這類(lèi)主題街區越來(lái)越多時(shí),場(chǎng)景帶來(lái)的熱度也隨之被慢慢均分。不同的場(chǎng)景主題,帶著(zhù)類(lèi)似的布局/相同的品牌組合和相似的味道,總有一天也會(huì )讓人失去熱情。甚至有些街區的裝飾效果太過(guò)喧賓奪主,就餐體驗反而受到負面影響,開(kāi)門(mén)爆紅后往往缺少長(cháng)期的吸引力。主題化的程度及與餐飲文化的關(guān)聯(lián)度并不是那么容易把握的一道題,單純場(chǎng)景層面的主題文化輸出也并沒(méi)有那么高的門(mén)檻,這仍然是一個(gè)充滿(mǎn)競爭的內卷紅海。

03

文化與餐飲深度融合的美食主題樂(lè )園

美食能夠承載的文化內涵其實(shí)可以是很有縱深的,有一部分美食綜合體把美食文化的所有細節放大,將美食鏈條上的每一要點(diǎn)都打造成可以體驗的環(huán)節,體驗中潛移默化地輸出與美食有關(guān)的文化氛圍,這才是極致的文化壁壘,也理所當然的收獲了長(cháng)期穩定的客群與粉絲。

Eataly是美食文化縱深輸出的代表,從美食超市到美食主題樂(lè )園,始終如一的是營(yíng)造了“吃、購物、學(xué)習”這三個(gè)場(chǎng)景功能。品牌主理人成立的目的便是要推廣意大利飲食文化,在最初的營(yíng)造就奠定了消費者在其中的購物體驗——品嘗意大利美食,學(xué)習烹飪方法,購買(mǎi)烹飪食材。

EATALY的門(mén)店里,離不開(kāi)的就是體驗一詞,圖源網(wǎng)絡(luò )

Eataly的新門(mén)店營(yíng)造出一個(gè)主題樂(lè )園的方向,更多維度的去傳達意大利的“慢食”生活方式。他的門(mén)店里總會(huì )出現零售賣(mài)場(chǎng)、餐廳、現場(chǎng)加工間、烹飪教室等體驗空間,帶有教學(xué)意味的主題文化滲透從不會(huì )缺席,通常利用試吃、試飲、舉辦活動(dòng)、開(kāi)放式加工間展示以及烹飪學(xué)校課程等方式,讓消費者品嘗分享意大利料理及其烹飪工藝方法,讓消費者在體驗中去體會(huì )他的文化和定位。

圖為Eatly的倫敦店,占地面積3000平,1層由咖啡吧、糖果街、中央酒吧組成,針對周邊上班族的午餐等需求,以即食品類(lèi)為主。2層主要經(jīng)營(yíng)生鮮、預包裝食品,并開(kāi)設餐廳和烹飪教室。包括生鮮、食品賣(mài)場(chǎng)、酒區、餐廳、以及烹飪教室,圖源官方

在Eataly給人留下深刻印象和創(chuàng )造話(huà)題度的空間一定是烹飪教室。經(jīng)驗豐富的師傅教你如何甄別不同種類(lèi)和品牌的原材料,如何用恰當地做法來(lái)凸顯食材,又如何去品嘗這道美食,豈不美哉?想象一下如果和朋友正體驗其披薩烘焙課,從和面到發(fā)酵時(shí)間再到奶酪及添加品,每一步都是自己創(chuàng )作,既能創(chuàng )造和朋友的社交話(huà)題,又能夠作為一種深度體驗,還能夠作為社交媒體上的談資,更立體地去體驗意大利的美食氛圍及文化。

參與EATALY體驗課的消費者在社交平臺上的po圖,圖源網(wǎng)絡(luò )

Eataly帶著(zhù)純粹的意式餐飲文化且成功地復制到了多個(gè)國家,這自然離不開(kāi)意大利餐食的高滲透率(披薩和火腿是普及范圍最廣的兩項經(jīng)典菜品),但更重要的是對意大利“慢食”文化從一而終的滲透,從文化的角度來(lái)切入就屬于高維度打擊,就像瑜伽背后帶有的宗教文化一般,無(wú)論門(mén)店的體驗如何變形,愛(ài)好者終究會(huì )被吸引。

反觀(guān)到超級文和友入駐深圳和廣州的時(shí)候似乎抓錯了重點(diǎn),過(guò)于用力的場(chǎng)景營(yíng)造似乎花光了他們的熱情,業(yè)態(tài)、運營(yíng)、玩法體驗、團隊及員工的企業(yè)價(jià)值和文化輸出都放得過(guò)于次要。誠然長(cháng)沙文和友的復古場(chǎng)景和奇幻空間是其制勝法寶,但離不開(kāi)的是長(cháng)沙這座城市、湘菜這個(gè)文化,和服務(wù)于這個(gè)空間里的各個(gè)樂(lè )于宣傳長(cháng)沙飲食文化的本地“NPC”。

超級文和友門(mén)店,在長(cháng)沙本地具有很強的氛圍感和情感鏈接,圖源網(wǎng)絡(luò )

中國八大菜系任一派的博大文化都足以匹敵境外的一國菜系,或許當文和友著(zhù)力在其他城市也深耕湘菜及小龍蝦文化,用課堂、選材、體驗、科普的形式將其帶到全國乃至世界時(shí),會(huì )有更多人對其買(mǎi)單,很顯然迪士尼擁有的不止是空間,更不是隨遇而安的拼合當地文化,其自身多年積累的IP與文化才是走向世界的核心價(jià)值。

國內也有其他嘗試對標Eataly的品牌,譬如盒馬鮮生將“一個(gè)菜場(chǎng)+一家餐飲店”簡(jiǎn)單地放在一起,但是缺少整體要傳達的文化價(jià)值觀(guān),消費者只能簡(jiǎn)單地結合體驗購買(mǎi)材料+用餐環(huán)節,美食文化并沒(méi)有生動(dòng)地傳達到人心里。

圖為盒馬鮮生的就餐區,不否認其供應鏈及選品能力,本文只就傳達文化方面和EATALY做對比,圖源網(wǎng)絡(luò )

也有不少做烘焙體驗的門(mén)店,也是從原材料的選擇到制作手把手教學(xué),但與Eataly相比并沒(méi)有打造足夠完整的餐飲文化輸出,缺乏了真正服務(wù)大眾的正餐環(huán)節,只是順理成章地對接產(chǎn)業(yè)鏈上下游一切,給學(xué)員賣(mài)原材料、賣(mài)烘焙器具,更像是速成的新東方,教會(huì )你一項技能而非體驗一種生活方式。

來(lái)自日本的烘焙體驗門(mén)店,對比EATALY來(lái)說(shuō)同樣也是缺少了文化深度的輸出,圖源網(wǎng)絡(luò )

這么多年僅僅出了這么一個(gè)Eataly,足以說(shuō)明塑造一個(gè)餐飲文化的航空母艦并揚帆遠航并不容易。且Eataly并非傳統意義的美食廣場(chǎng),其品牌、員工、供應鏈和文化輸出都是自己的品牌,可以與文和友進(jìn)行類(lèi)比,但卻不能代表大多數的美食廣場(chǎng)運營(yíng)模式。

在彼山曾經(jīng)介紹過(guò)的曼谷Icon Siam的Sook市集和西班牙的圣安東市場(chǎng)或許更能代表美食廣場(chǎng)與文化進(jìn)行強關(guān)聯(lián)的一些優(yōu)質(zhì)案例——在地性極強的食物與原材料銷(xiāo)售、針對性地抓取目標客群對空間的需求來(lái)塑造場(chǎng)景、與商戶(hù)保持緊密聯(lián)系甚至真正孵化關(guān)系的運營(yíng)模式,都是這三個(gè)項目的成功因素。(相關(guān)閱讀:空間本身也可以成為體驗業(yè)態(tài)-深度解析IconSiam及在西班牙“美好生活典范”里,我看到了中國社區商業(yè)的距離)

上圖為Sook Siam室內水上市集,下圖為西班牙市集,圖源網(wǎng)絡(luò )

另一種美食文化輸出的形態(tài)可稱(chēng)之為“策展型美食市集”——由主理人團隊精選當地最具代表性的頂級廚師、最受關(guān)注的餐廳和最熱鬧的酒吧,將最新的藝術(shù)和文化都聚集在一個(gè)屋檐下,打造一個(gè)城市目的地。

Time Out market 美食之外也會(huì )精選當地的藝術(shù)家和演出來(lái)表演,圖源官方

生活美食雜志《Time Out》也做過(guò)類(lèi)似的產(chǎn)品,這本雜志創(chuàng )辦的初衷就是希望呈現給消費者當地最熱門(mén)最值得拜訪(fǎng)的餐廳及美學(xué)品牌門(mén)店,可以簡(jiǎn)單理解成每個(gè)月刊發(fā)的雜志內容會(huì )包含一個(gè)由全球各地美食評論家評選的“大眾點(diǎn)評黑珍珠榜單”。

在2014年,Time Out葡萄牙團隊提出基于“將一個(gè)城市的精華匯集到一個(gè)屋檐下”的原則打造一個(gè)具有品味的獨立空間。除了帶來(lái)美食的價(jià)值之外,更多的是喚起消費者對城市主題和城市特色生活方式的探索興趣。

,時(shí)長(cháng)

01:25

《Time Out》發(fā)布“如何打造策展型市集”視頻 ,圖源官方

首家Time Out Market選址在葡萄牙里斯本有著(zhù)900年以上的歷史市場(chǎng),也是當地最大的批發(fā)菜市場(chǎng)。整個(gè)建筑物的一半保留了傳統菜市場(chǎng)的模式(保留著(zhù)最著(zhù)名的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、水果和花卉市供應商品牌),另一半則為編輯打造的美食廣場(chǎng),匯集了里斯本最好的牛排、最好的漢堡、最好的壽司和最好的現場(chǎng)表演。

Time Out在精選入駐品牌之外,還承擔了美食品牌孵化器的責任。有部分精品餐廳美食是TOP級別,但經(jīng)營(yíng)卻在及格線(xiàn)上掙扎,往往在幾年登上榜單幾年之后遺憾閉店,Time Out Market通過(guò)負責所有的營(yíng)銷(xiāo),提供烹飪工具等方式來(lái)助力這些品牌壯大。

Time Out market 選中的當地有名的美食檔口之一,圖源官方

他們與所有商家合作的方式也不同于傳統美食廣場(chǎng)二房東的形式。而選擇按比例分配營(yíng)業(yè)額而非簡(jiǎn)單交租金的方式,入駐過(guò)此的餐飲品牌就像是得到了名譽(yù)加持和品牌宣傳,也學(xué)會(huì )了門(mén)店運營(yíng),在此后的拓展門(mén)店會(huì )更加順利。比如里斯本AZUL海鮮館,在入駐Market之后又開(kāi)了3家新的獨立門(mén)店,還建立了海鮮產(chǎn)品品牌。

里斯本很有名的高級海鮮餐館AZUL,圖源官方

對于游客來(lái)說(shuō),不必在各個(gè)值得打卡的目的地奔波,而集中在一處地方就能感受到陌生城市最新鮮有趣的文化和美食無(wú)疑是令人心動(dòng)的。而對于本地人來(lái)說(shuō),在逛日常市集時(shí)不僅能夠吃到美食,還能周常享受當地藝術(shù)家的演出和畫(huà)展,也值得去了又去。

首家Time Out Market,圖源官方

美食承載了社交和休閑,又能表達出這種傳統又時(shí)尚的體驗感。場(chǎng)地方與美食品牌或主理人共同營(yíng)造出少量精選餐食的稀缺感,人們來(lái)體驗的就不僅是美食,同時(shí)還通過(guò)消費來(lái)彰顯著(zhù)自己的品味與圈層;從另一個(gè)方向,場(chǎng)方也篩選和定位了自己的客群,這是雙向選擇的一個(gè)成功案例,與當下商業(yè)趨勢里的策展型商業(yè)有著(zhù)類(lèi)似的定位邏輯,彼山曾經(jīng)傾力推薦的第三代商業(yè)典范 - Packing House也有著(zhù)類(lèi)似的運營(yíng)模式。(相關(guān)閱讀:反購物中心 - 未來(lái)商業(yè)空間趨勢前瞻)

Time Out market 波士頓店提供絕佳的景觀(guān)和高端餐廚

結語(yǔ)

聚集類(lèi)業(yè)態(tài)一直有其存在的道理,聚集才有品牌疊加的能力,才能形成目的地。對于購物中心而言,美食廣場(chǎng)這類(lèi)業(yè)態(tài)仍是低成本打造的高頻到訪(fǎng)消費的利器。

根據消費者在吃飯這件事情上承載的情感和想要達成的目的不同,也演化出了不同類(lèi)型的美食廣場(chǎng)品牌,從精神文化出發(fā)、再到專(zhuān)注地域文化的拓展,再到精品化和鄰家化的發(fā)展。

不難發(fā)現,在線(xiàn)下商業(yè)內卷的時(shí)代,光美食廣場(chǎng)的定位精準度也越來(lái)越高,回歸到商場(chǎng)本身,所有的品牌與勢能為同一類(lèi)目標客戶(hù)服務(wù)的趨勢越來(lái)越明顯。

圖文來(lái)源于彼山,版權歸原作者所有,內容僅做分享,不具有任何商業(yè)用途 轉載好文目的在于增進(jìn)業(yè)界交流,若作者和原始出處不準確還望諒解修正,如有侵權請聯(lián)系我們,小編會(huì )立即刪除并表示歉意。謝謝!

在線(xiàn)咨詢(xún)


QQ咨詢(xún)


微信咨詢(xún)


聯(lián)系我們