都說日本地鐵商業(yè)非常的發(fā)達(dá)，今天我們就來(lái)分享一下FOOD&TIME ISETAN東京品川站超市設(shè)計(jì)。

品川站是連接?xùn)|京和首都圈以及新干線的重要車站，每天運(yùn)送旅客34萬(wàn)人次。這其中包括上班通勤族、附近居民、來(lái)東京出差等的上班族和國(guó)內(nèi)外的游客。FOOD&TIME ISETAN賣場(chǎng)面積1707平方米，空間裝修設(shè)計(jì)仿照紐約的大都市氛圍，突出現(xiàn)場(chǎng)感、鮮度和品味。新業(yè)態(tài)最大的特點(diǎn)是將食品超市的概念從“食”擴(kuò)展到了“生活方式”，以生活方式為主線組合超市、餐飲和生活用品。

FOOD&TIME ISETAN是作為伊勢(shì)丹推出的新業(yè)態(tài)，通過滿足不同人群、不同時(shí)間段的消費(fèi)需求，12年年銷售額就遠(yuǎn)超30億日元。

以「發(fā)信型生活方式店鋪」為目標(biāo)，為高時(shí)尚感度的顧客，進(jìn)行專業(yè)美食、以及從美食擴(kuò)展出的生活方式進(jìn)行提案。在東京品川站商業(yè)ATRE（購(gòu)物中心）內(nèi)的超市。客群是工作人群。提供時(shí)尚的購(gòu)物、餐飲、咖啡。

目標(biāo)客群：①居住在品川站附近對(duì)生活品質(zhì)要求較高的專職主婦和雙薪家庭；②在品川站附近上班向往高品質(zhì)生活的白領(lǐng)；③出差或旅行途中在品川站換乘并對(duì)生活有高品質(zhì)要求的日本人及外國(guó)游客。

業(yè)態(tài)基本概念：整個(gè)賣場(chǎng)共分口味喜好、烹飪制作、即食餐飲、消遣時(shí)光四個(gè)區(qū)域。從商品結(jié)構(gòu)上看，超市部分占比70%、餐飲部分占比20%、生活用品部分占比10%。

1、口味喜好：口味喜號(hào)區(qū)酒類、吧臺(tái)、零食、糕點(diǎn)和熟食。

酒類集合法國(guó)、意大利、美國(guó)、智利等產(chǎn)地的葡萄酒，按消費(fèi)者的飲酒場(chǎng)景和搭配料理進(jìn)行分類。并在賣場(chǎng)中間新設(shè)吧臺(tái)，提供按杯銷售的葡萄酒以及生火腿、奶酪、干果、堅(jiān)果等配菜。

零食品類中包含三越伊勢(shì)丹集團(tuán)的食品自有品牌“ISETAN MITSUKOSHI THE FOOD”和伊勢(shì)丹Food Service自有品牌的商品，與調(diào)料加在一起等共計(jì)約400種商品。糕點(diǎn)既有中有搭配午餐的飯后甜點(diǎn)，也為國(guó)內(nèi)外游客提供作為伴手禮的盒裝糕點(diǎn)。

2、烹飪制作：烹飪制作區(qū)包括蔬果、精肉和水產(chǎn)。

蔬果、精肉、水產(chǎn)品類等商品的主要銷售對(duì)象是附近居民。蔬果品類除提供應(yīng)季蔬果、簽約農(nóng)場(chǎng)蔬菜、還擴(kuò)大了聯(lián)營(yíng)的天然有機(jī)蔬菜的電商“Oisix”的賣場(chǎng)面積。精肉采用柜臺(tái)服務(wù)的方式售賣三重縣產(chǎn)的高端牛肉松板牛。水產(chǎn)保持了市場(chǎng)叫賣的熱鬧氣氛，經(jīng)營(yíng)東京筑地、近郊漁港、三崎、千葉、九州等多處產(chǎn)的水產(chǎn)及干物。

蔬菜的基本品項(xiàng)的價(jià)位與一般超市的售價(jià)基本持平，但推薦臺(tái)會(huì)為顧客推薦價(jià)位較高的品項(xiàng)，現(xiàn)場(chǎng)制作并可試吃品嘗，以帶動(dòng)銷售。

3、即食餐飲：即食餐飲區(qū)包括簡(jiǎn)餐和便當(dāng)。

共引入沙拉、壽司、工藝啤酒、面包、漢堡等7家專門店，共110個(gè)坐席。每家店還將全天分成四個(gè)時(shí)間段（繁忙的清晨、匆忙的中午、慢悠悠購(gòu)物的下午、下班放松的晚上），提供不同的菜單。最受歡迎的是與工藝啤酒的進(jìn)口商合作獨(dú)家引進(jìn)的美國(guó)鮮啤“Antenna America”，從生產(chǎn)到配送全部采用冷鏈管理。除在店內(nèi)飲用外，還提供瓶裝和罐裝啤酒。

快餐類里引入澳洲的高端墨西哥快餐店“Guzmany Gomez”，更強(qiáng)調(diào)食材的鮮度和手工制作，提供健康營(yíng)養(yǎng)的墨西哥料理。

專業(yè)店中的“FARMAR’S GREEN”沙拉店、“DELI CHEF’s SELEQ”熟食店、“SUSHI&ROLLS UOSEI”壽司店是由伊勢(shì)丹Food Service自己打造的新業(yè)態(tài)。除此以外，還有1933年創(chuàng)立的輕井澤老面包店“BOULANGERIE ASANOYA”和其新業(yè)態(tài)的漢堡店“Gri&Pain”。

4、消遣時(shí)光：消遣時(shí)光區(qū)包括咖啡、生活用品和書籍。

咖啡廳引入的是美國(guó)第三波產(chǎn)地咖啡代表的Blue Bottle Coffee，從產(chǎn)地精選采購(gòu)生咖啡豆，使用獨(dú)特的烘培和沖泡方法，可看著品川站來(lái)往的人流靜心品嘗，共27個(gè)席位。

生活用品包括女性化妝品（護(hù)膚、護(hù)發(fā)、香薰等）、三越伊勢(shì)丹的自有品牌“NUMBER TWENTY-ONE”的隨身用物品。通常節(jié)日前會(huì)做特殊陳列（如父親節(jié)）。

書籍類通過“食”“美”“住”三個(gè)主題集合了相關(guān)圖書和雜志，滿足消費(fèi)者對(duì)各自重視的生活方式的探求。