超市設(shè)計(jì)策劃|探索WHOLE FOODS全食超市成功秘訣

年入157億美元，銷(xiāo)售年增長(zhǎng)高達(dá)13%，別的超市都在打價(jià)格戰(zhàn)，它的定價(jià)卻要比普通超市要高出40%，而且價(jià)格越貴賣(mài)得越好。從一家大學(xué)城的小店起家，迅速躋身世界500強(qiáng)，大有完爆老牌超市沃爾瑪?shù)内厔?shì)，今天我們一起來(lái)探秘世界最貴超市的Whole Foods。

1978年，彼時(shí)的麥基還是一個(gè)輟學(xué)了的大學(xué)生，作為一名嚴(yán)格的素食主義者，他深深地?zé)烙诋?dāng)時(shí)的食品安全問(wèn)題，于是在德州大學(xué)城附近開(kāi)了一家小型健康食品專(zhuān)賣(mài)店，希望為像自己一樣的素食主義者找到安全健康的食物，原本以為健康食品的目標(biāo)客群很小眾，意想不到的是，天然健康的賣(mài)點(diǎn)卻牢牢吸引了當(dāng)時(shí)的新興中產(chǎn)階層。恰逢美國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的黃金期，乘著消費(fèi)升級(jí)的東風(fēng)，Whole Foods將邊緣化的生活方式逐漸變成主流的生活方式，用“全美最健康超市”的定位打開(kāi)了高端市場(chǎng)大門(mén)。

風(fēng)口過(guò)后，摔死的都是會(huì)飛的豬。幸運(yùn)的是，站在時(shí)代風(fēng)口的Whole Foods安全著陸，且飛得又高又遠(yuǎn)。短短數(shù)十年間，Whole Foods便在全球開(kāi)出362家門(mén)店，成為全美最大的天然有機(jī)食品零售商，Whole Foods的成功離不開(kāi)這三個(gè)關(guān)鍵因素

1. 以愛(ài)馬仕般的嚴(yán)苛，神圣地對(duì)待食物。

食品中常見(jiàn)的120種添加劑被Whole Foods Market嚴(yán)令禁止，拒絕販賣(mài)一切克隆動(dòng)物及其后代的肉、奶制品，為了讓消費(fèi)者清晰地了解產(chǎn)品的來(lái)源，Whole Foods Market自創(chuàng)了一套評(píng)級(jí)制度，對(duì)農(nóng)作物、鮮花生產(chǎn)過(guò)程的可持續(xù)性進(jìn)行評(píng)分；海鮮和肉類(lèi)產(chǎn)品則還會(huì)額外被考核是否遵守了動(dòng)物福利準(zhǔn)則。

所有想要入駐Whole Foods Market的供應(yīng)商，都必須填寫(xiě)一份長(zhǎng)達(dá)40頁(yè)的申請(qǐng)表。候選人不僅需要詳細(xì)說(shuō)明農(nóng)作物生長(zhǎng)的土地狀況、種植條件、生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)周期，還需要接受對(duì)于牲畜的喂食、放養(yǎng)、清潔等生存條件的嚴(yán)格評(píng)估。

這樣嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)也得到了消費(fèi)者的無(wú)條件信任。

2. Whole Foods另一個(gè)過(guò)人之處，是它講述動(dòng)人故事的能力

超市里每一個(gè)產(chǎn)品背后，都有著一個(gè)令人震撼的小故事，生動(dòng)形象地向消費(fèi)者描述了產(chǎn)品的生長(zhǎng)，種植過(guò)程等，將死板的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收規(guī)范、選品要求等轉(zhuǎn)化為具體而鮮活的場(chǎng)景，充分展現(xiàn)商品背后凝聚的努力和價(jià)值，從而喚起人們對(duì)于健康食品的一系列美好聯(lián)想，讓人相信產(chǎn)品一定物有所值。

3. 難以抗拒的驚艷體驗(yàn)

Whole Foods深諳一個(gè)道理：一半以上的購(gòu)買(mǎi)決策是一時(shí)沖動(dòng)做出的。因此，他們用各種形式繪聲繪色地渲染產(chǎn)品，打造讓消費(fèi)者驚艷的體驗(yàn)。

他們講述別具匠心的故事、設(shè)計(jì)無(wú)可挑剔的陳列、配合食物散發(fā)的香氣、特制燈光映襯下的美妙色澤，讓消費(fèi)者無(wú)從抗拒。

Whole Foods Market門(mén)店內(nèi)有充滿(mǎn)了以天然的綠色為主題的元素，在出入口和通道都可以看到新鮮綠葉和美麗的花卉、五色的水果與蔬菜，一進(jìn)門(mén)就讓人感覺(jué)置身于大自然的環(huán)抱之中。門(mén)店內(nèi)常有巨大店面窗戶(hù)和綠色的 LED葉片，當(dāng)陽(yáng)光灑進(jìn)店內(nèi)，就是生氣、活力和有機(jī)的象征。

比起一般的超市，它的貨架更低矮，通道足有2米寬，商品更便于拿取的同時(shí)，也顯得陳列更為豐滿(mǎn)；它堅(jiān)持產(chǎn)品的多元化，全球供應(yīng)商提供多達(dá)5萬(wàn)個(gè)SKU，給予消費(fèi)者幾乎是應(yīng)有盡有的選擇，以蔬菜為例，有的門(mén)店提供足足11種洋蔥；即食產(chǎn)品設(shè)置在門(mén)店最顯眼的位置，色彩和香味都極其誘人。

Whole Foods Market的每一家門(mén)店都有不同設(shè)計(jì)風(fēng)格，在色彩、藝術(shù)、材料、商品展示上都融入了具有當(dāng)?shù)氐慕ㄖ驑?biāo)志性圖形元素。

當(dāng)門(mén)店開(kāi)在一個(gè)熱愛(ài)音樂(lè)的城市，店內(nèi)還會(huì)有一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)舞臺(tái)，讓當(dāng)?shù)匾魳?lè)家們?cè)谀抢镅葑?，吸引消費(fèi)者。

準(zhǔn)確地理解和詮釋不同時(shí)代背景下消費(fèi)者的期待，在開(kāi)發(fā)和選品中保持對(duì)食物的敬畏，堅(jiān)守對(duì)于品質(zhì)的承諾，也許就是Whole Foods成就享譽(yù)世界的金字招牌的秘訣。